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新加坡国菜海南鸡饭为什么告急？做海南鸡饭的原料是什么？
新加坡国菜海南鸡饭告急是因为马来西亚对出口的鸡肉实行了禁运。做海南鸡饭的原料是文昌鸡。
一、马来西亚禁止出口鸡肉
新加坡是一个富裕而又缺乏土地的国家，它的三分之一的禽类进口都来自它的邻居马来西亚，每月从马来西亚进口的活鸡大约有360,000只。但是马来西亚首相伊斯迈尔·萨布里上周宣布了一个强硬的举措：为了应对因国内供应不足而造成的物价飞涨，6月开始停止活鸡的出口。
因为国际局势紧张，局部地区冲突还在持续，全球的饲料供应不足，马来西亚政府不得不作出这个决定，因为饲料品质的降低会使家禽的成长速度变慢，进而会对整个供应造成冲击，最终导致本国鸡价的上升。
这项禁令会给新加坡人的餐桌带来很大的冲击，特别是在这个城市里，“国菜”就是海南鸡饭。由于禁令的原因，以新鲜鸡为主料的海南鸡饭餐厅，只能根据市场情况，改用冷冻鸡块来销售，但这种冷冻鸡代替新鲜肉根本行不通 。还有的摊贩则是暂时停止了生意。
二、海南鸡饭的原料
海南鸡饭是海南的一道传统美食，在海南也有制作鸡饭和鸡汤的习俗，但是文昌鸡饭却是最有名的，通常用文昌鸡饭来代替海南鸡饭。主料以鸡、米为主，以水煮法为主。海南鸡饭是用海南省文昌市的本地白切鸡做的，用鸡油和鸡汤熬制而成。
鸡饭由鸡肉和米饭组成，做法是将鸡油和蒜蓉放入油中爆香，大米清洗过，沥乾，将鸡腿倒着插在鸡的下腹部，将鸡头向下弯曲，用鸡翅夹住鸡肉的腹部，放入几片生姜、味精，再撒上少许精盐。将鸡肉倒入开水中，先用文火炖至鸡肉变黄，再用小火炖至鸡肉熟透。
新加坡“国菜”海南鸡饭为什么告急？这一问题该如何解决？
新加坡“国菜”海南鸡饭告急，主要还是由于新加坡市场上活鸡供应量不足，导致新加坡海南鸡饭价格飙升。新加坡餐饮行业所使用的鸡肉，一直都依靠进口马来西亚的活鸡，每年的需求量高达360万只。马来西亚宣布停止活鸡出口，导致新加坡市面上的活鸡出现了短缺，从而影响了本土人的饮食习惯。想要解决这一问题也是非常简单的，新加坡可以从其他国家进口冷冻鸡肉，不但可以降低运输的费用，还可以保证运输新鲜，来为人们解决食材的供应。对于海南鸡饭所用食材要求较高的人群，也是可以在市面上高价购买活鸡制作而成的海南鸡饭。
新加坡每年要从马来西亚进口360万只活鸡，这些活鸡大多数都被制作成了海南鸡饭，供给新加坡的民众食用。海南鸡饭顾名思义原产自中国的海南地区，由于在古代海南地区的人大量迁移到加坡地带，所以海南鸡饭这一美食也成为了当地的特色。自从6月份以来，马来西亚由于物资短缺，当地执政人宣布禁止出口活鸡。新加坡本身就是一个依靠进口食物的国家，新加坡本土忽然停止了活鸡供应，使得市面上也暂时现了物资短缺的情况。
其实想要吃海南鸡饭，也是可以从其他国家进口冷冻鸡肉的。虽然在口味与活鸡制作出来的口感有些差距，不过依然抵挡不了人们对于海南鸡饭的热情。冷冻的鸡肉价格便宜、便于运输，也不用担心在运输的过程中会发生禽流感传播，还是比较适合在新加坡大力推广的。而对于吃不惯冷冻鸡肉做的海南鸡饭的人群来说，也是可以花费高价格购买活鸡，拿到餐馆中加工即可。
那么，中国餐饮业所使用的鸡肉是冷冻鸡肉呢？还是活鸡呢？
新加坡国菜海南鸡饭告急，为何会出现这一现象？
新加坡的国菜海南鸡饭近期告急，主要原因是邻国马来西亚的一个出口禁令，间接地影响到了新加坡人品尝他们的国民美食海南鸡饭，引发了所谓鸡肉饭的危机。面对国际风云变化的局势，许多国家纷纷出台了本国的保护措施，许多国家暂停了小麦以及蔗糖等农产品的出口。
新加坡是一个国土面积不大，但是高度发达的国家，作为一个土地不是很宽广的岛国，根据相关机构的统计，新加坡有将近3分之一的家禽需要从邻国马来西亚进口，每个月就需要从马来西亚进口大约300万只活擒。当前国际局势风云变幻，俄罗斯和乌克兰的冲突加剧了全球粮食价格上升，粮食短缺不仅影响人的生活，同时也影响到家禽业的发展，新加坡邻国马来西亚也需要进口谷物和大豆喂养家禽，因此家禽的价格就不得不水涨船高，整个供应链也出现了一点问题。为了解决国内家禽价格上升的问题，马来西亚决定从六月暂停活鸡出口。
因为海南鸡肉饭的主要食材是白斩鸡，白斩鸡对于鸡肉的新鲜度要求是比较高的，用冷冻鸡肉不能够替代活鸡来做这道美食。一些嘴巴比较灵的食客只要稍微一尝，就能分辨出是新鲜鸡肉还是冻鸡肉了。根据有关媒体报道，许多新加坡人趁着马来西亚暂停活鸡出口之前，纷纷来到饭店再次品尝一下即将涨价的海南鸡肉饭，这也让许多的餐厅老板喜笑颜开，但他们也不得不面临未来鲜鸡肉短缺的问题。有的餐厅老板则更加务实，他们用随机应变的办法用起来冻鸡肉，同时也用冻鸡肉做起来烧鸡、炸鸡、卤味等其他各种熟食。有一些餐厅老板则直接选择暂停营业。
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