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黄鳝有寄生虫吗
黄鳝有寄生虫。
黄鳝多生活在淤泥中，由于黄鳝的生长环境，黄鳝身体中或多或少会存在着一些寄生虫。其实，95%的生物都有寄生虫，如家里养的猪、鸡、鸭……甚至包括我们人，我们身体内也会长寄生虫。
要处理干净黄鳝的内脏以及内壁附生物，去头去尾，洗净血污，烹饪至熟透，烹饪时间可以稍长，因为寄生虫类生物多不耐高温，不论蒸煮，煎炒，一般持续5-10分钟，寄生虫就可完全杀死便可食用。
黄鳝习性：
黄鳝为底栖生活鱼类，适应力强，在各种淡水水域几乎都能生存。湖汊、稻田、塘堰、沟渠、池沼、水库等静水水域中数量较多；水流较缓的溪流、江河缓流处亦有。黄鳝自然栖息层的水一般不会超过20厘米，这一特点源于其呼吸机能和身体结构。
当黄鳝在摄食、运动和气温较高时，必须以呼吸空气的氧气为主，而其体内却没有与其他鱼类的膘功能一样器官。因此，一旦水位过深，黄鳝必须靠消耗体力游到水表层呼吸，这显然不利于黄鳝的栖息。所以黄鳝一般栖息于水位较浅的区域。
在水深区域，如果有密集的水生植物漂浮生长，则同样可供黄鳝栖息。
黄鳝体内有寄生虫吗？黄鳝可以吃吗？
黄鳝体内是会有寄生虫的，黄鳝可以感染的寄生虫大约有二十多种，例如，线虫或者吸虫最为常见。虽说黄鳝体内有寄生虫，但如果处理得当，处理干净的话，还是可以吃的。下面介绍几道黄鳝的美食，分享给大家。
一、爆炒黄鳝做法
主料：黄鳝 辅料：生姜 青红辣椒 大葱
做法：将黄鳝表面用流水冲洗一遍，然后放入一个盆中，黄鳝摆放好后，在黄鳝表面均匀的撒上一层食盐，然后用手在食盐上进行揉搓，再用流水进行冲洗，以此来洗掉黄鳝表面的黏液。然后去除黄鳝的内脏及其他不可食用的脏东西，反复清洗。清洗后，切成大小适中的长段儿，用料酒进行腌制去腥，备用。接着把姜切片，青红辣椒切小段，大葱切碎。锅中放油，待油热后去掉黄鳝的多余水分，将黄鳝倒入锅中进行翻炒，炒到黄鳝变色后，放入葱姜青红辣椒继续翻炒，即将炒熟的时候，放入少量胡椒粉和食盐进行调味，炒熟出锅即可。
二、清蒸黄鳝做法
主料：黄鳝 酱牛肉（或者其他肉片） 辅料：大葱 生姜
做法：黄鳝清洗收拾干净后，切段，放入开水中进行焯烫，变色后捞出备用。准备一个盘子，在盘子的表面转圈铺一层薄薄的酱牛肉片，然后在酱牛肉片的上面铺上一层黄鳝鱼段，均匀撒上适量食盐进行提味，最后在上面铺一层葱丝，姜片，放入蒸箱中高温蒸二十分钟左右，即可出锅，出锅后，撒上葱末，淋上热油，清蒸黄鳝大功完成。
三、鳝鱼炒韭菜做法
主料：黄鳝 辅料：韭菜
做法：将黄鳝如上清洗和收拾干净，切段，开水焯烫，捞出，放入容器中倒入适量胡椒粉和料酒进行腌制去腥。韭菜洗净，切段，注意洗韭菜的时候，要反复流水冲洗，洗净韭菜中夹杂的沙子和泥土等。锅中放油，油热后放入黄鳝，大火爆炒，炒变色后，倒入韭菜，加入适量姜粉和食盐，炒到黄鳝变熟后出锅即可。
黄鳝体内有寄生虫吗？可以吃吗？
很多人都非常喜欢吃黄鳝这种动物，因为黄鳝的肉质相对来说非常的q弹紧实，如果用辣椒来做红烧或者是爆炒鳝鱼的话，都会受到很多人的喜爱。但是与此同时，很多人疑惑黄鳝当中有那么多寄生虫还可以吃吗？答案是肯定的。虽然黄鳝当中含有大量的寄生虫，但是只要经过相应的处理都是能够安全食用的。
首先，在挑选黄鳝的时候一定不要去选择购买野生的黄鳝，因为野生的黄鳝生活在环境相对来说非常差的地方，而且野生的黄鳝由于生活环境太过于复杂，从而体内大量的寄生虫。所以如果想要吃黄鳝的话，那么最好还是在挑选的时候购买那些养殖的黄鳝，因为这样的黄鳝体内的寄生虫含量较少。其次就是在烹饪黄鳝的过程当中，一定要用高温来烹饪。虽然黄鳝体内含有大量的寄生虫，但是经过烹饪之后，高温就能够杀死所有的寄生虫，所以在这个时候就算黄鳝的体内并不是非常的干净，经过高温之后也是能够安全的被食用的。
在烹饪鳝鱼的时候一定要用高温不断的烹饪，时间越长越好。因为只有高温才能够杀死寄生虫，在清理黄鳝的时候，有时候能看到黄鳝的肉里面出现大大小小的寄生虫甚至是寄生虫卵，但是在这个时候并不用感觉到非常的害怕，我们只需要把这些东西清理干净之后，下油锅将黄鳝肉全部都弄熟，熟透了之后这些寄生虫和虫卵会被完全杀死，与此同时黄鳝的肉也会变得非常的紧实鲜美。
所以喜欢吃黄鳝的人在购买黄鳝的时候一定要选择养殖的黄鳝，在烹饪的时候一定要选择用高温来烹饪，只有经过高温烹饪之后，寄生虫才会被完全杀死，虫卵也会完全清除，这样就算黄鳝体内并不是非常的干净，也是能够达到一个食用的标准。
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