本文目录一览：
- 1、鱼胆主要的危害
- 2、鱼胆为什么不能吃？
- 3、鱼胆的功效
- 4、有些人吃鱼会吃鱼胆，鱼胆吃了会对健康有何影响呢？
- 5、鱼胆有毒吗？
鱼胆主要的危害
鱼胆有毒，会影响肝脏、肾脏和心血管系统，有些个案更会损害中枢神经系统。
鱼胆汁的主要成分是胆酸、牛磺胆酸、鹅去氧胆酸、牛磺去氧胆酸、水溶性鲤醇硫酸钠、氢氰酸、组胺等。最早有人认为鲤科鱼胆的胆汁酸中存在的鲤醇（cyprinol）有毒，但是，后来证实这种物质并没有毒性。直到上世纪90年代，日本学者从鲤鱼胆汁中分离出一种物质5α-鲤醇硫酸盐，证实该物质具有毒性。总的来说，通常认为，以鲤醇硫酸酯钠为代表的鲤醇硫酸盐是鱼胆中的主要毒性成分。另外，胆汁中的组胺、氢氰酸、胆酸等也会对人体组织造成损伤。
在香港，曾经就有过食用草鱼（鲩鱼）而引起中毒的案例。香港食物安全中心也认为，草鱼及部分其他鲤科鱼类的鱼胆与人们出现由胆汁引致的肝炎及肾功能衰竭有关，这种急性中毒是由与鲤醇相关的化学物质所致，这些化学物质不会通过烹煮过程消除，会影响肝脏、肾脏和心血管系统，有些个案更会损害中枢神经系统，以往曾有死亡案例。
扩展资料：
需要提醒的是，鱼胆中的毒性物质鲤醇硫酸酯钠能耐高温、耐酸，不易被胃酸、乙醇所破坏。所以，鱼胆不论生吞、煮熟或用酒浸泡后吞服，均可能引起中毒。
所以，对于鱼胆引起的急性中毒事件，最好的预防方法还是避之不及，即不要吃鱼胆。人们要从根本上改变鱼胆能治病的观念，尽量不要生吞或者食用鱼胆，更不要以为鱼胆可以治病而食用鱼胆。
参考资料：人民网-鱼胆不明目 误食有风险
鱼胆为什么不能吃？
因为鱼胆有毒，青鱼鲤鱼草鱼鲫鱼，等鱼胆内含与胆汁，这种有毒成分对人体细胞有损害作用会导致人体出现恶心，剧烈的呕吐，腹痛等症状，为了不必要的麻烦，最好不用使用鱼胆。
鱼胆的功效
中医医书《证治准绳》记载，鱼胆有清热解毒、清肝明目、止痛的功效，可治目赤肿痛。但因其有毒所以用药稍有不当就会使人中毒。鱼胆的药物作用，是在与其他药材混合后外用才能起效，而不能内服。
鱼胆中含有巨毒的胆汁毒素，这种毒素不易被热或酒精所破坏；即使将鱼胆蒸熟或用酒将鲜鱼胆冲服，仍会发生中毒。中毒后如果抢救不及时，就会引起腹腔内各个器官功能衰竭，最后导致死亡。因此，鱼胆不能吃。
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常见胆毒鱼类
一、鲤鱼:胆汁有毒
二、鳙鱼:又叫胖头、花鲢胆汁有毒药有服用鳙鱼胆降血压做法服用剂量小短暂降压加大剂量时持降压实验证明有效剂量与毒剂量相近故须慎重好用
三、青鱼:实验证明用青鱼胆汁20毫升/千克剂量对小白鼠洗胃时2小时之内使小白鼠死亡
四、鲢鱼:胆汁有毒近年来已多次发生吞服鲢鱼胆毒事例
五、草鱼:胆汁有毒用小白鼠做试验草鱼胆汁6毫升/千克剂量洗胃24小时白鼠即死亡胆毒鱼类毒患者大多数因吞食草鱼胆而毒草鱼胆虽有祛痰、降压等作用要注意其使用剂量剂量过大会使患者毒
六、鲫鱼:其胆汁能治痈、(痈:皮肤和皮下组织化脓性炎症病原体葡萄球菌多发生背部或颈部症状局部红肿形成硬块表面有许多脓泡有时形成许多小孔成筛状非常疼痛常引起发烧寒战等严重时并发败血症)无名肿毒和臁疮。
参考资料来源：百度百科-鱼胆
有些人吃鱼会吃鱼胆，鱼胆吃了会对健康有何影响呢？
鱼头、鱼肉中丰富的 EPA 和 DHA ，虽然对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有很大的帮助，但对成年人是没啥作用的。忌食鱼胆，鱼胆毒素很足，毒性很强。大家熟知鱼胆很苦，在杀鱼时千万别把鱼弄破了，否则，被鱼胆污染后的鱼肉，即使用拍破的鲜老姜涂抺除胆后，也有微残留，吃鱼有很大的好处，但是吃鱼需要适当，鱼的某些部位确实不能吃，如果吃法不对，会引起疾病，甚至会致命。
鱼肉蛋白质含量最为丰富，而鱼肉当中还含有α-亚麻酸之类的，益智健脑的营养物质，尤为突出的是鱼肉当中含有优质蛋白易于人体吸收，鱼，无疑是生活中建议大家要多吃的一种食材，味道鲜美且营养丰富，建议您经常食用，但前提是要吃得明白、吃得健康。靠谱吃鱼，有些部位需要拒绝食用。
鱼胆中毒会导致肝、肾等脏器损伤，引起肝脏变性、坏死和肾小管损害，在短期内即导致肝、肾功能衰竭，严重时会发生多脏器功能衰竭，剧毒鱼——河豚。由于河豚肉味极鲜美，因此自古就有人愿意拼死吃河豚。现在我们知道，河豚自身其实并不生产毒素，
大多数鱼的胆误食或食用是不会引起中毒的，当然也有些鱼的内脏包括鱼胆，食用后可能会引起中毒，比如河豚的内脏，几乎都会引起食用中毒 鱼胆里面其实都是胆汁，胆汁比较苦，胆里面的毒素也是挺多的，但是不要大量吃就不会有事。如果不小心吃多了感觉身体不舒服的时候不要乱吃吃鱼可以补充很多营养物质，这些物质对于防癌是有一定帮助的，但是也有一些人吃了鱼的某些部位诱发了癌症，其实根本原因还是吃了受环境污染的鱼或者吃了本不该吃的部位。
鱼胆有毒吗？
鱼胆中含有巨毒的胆汁毒素。这种毒素不易被热或酒精所破坏，即使将鱼胆蒸熟或用酒将鲜鱼胆冲服，仍会发生中毒。中毒后如果抢救不及时，就会引起腹腔内各个器官功能衰竭，最后导致死亡。因此，鱼胆不能吃。
误食鱼胆，可能会引起急性中毒。鱼胆汁主要的成分是胆盐、氰化物和组胺。胆盐可破坏细胞膜，使细胞受损伤；氰化物能抑制细胞色素氧化酶的功能，导致组织缺氧；组胺可引起变态反应。
一般认为鱼胆汁毒素能引起脑、心、肾、肝等脏器的损害，严重的鱼胆中毒可因急性肾衰竭而死亡。 胆汁毒素不易被热和乙醇（酒精）所破坏。因此，不论生吞、熟食或用酒送服，超过一定量，就可中毒，甚至死亡。
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注意事项
1、鱼胆的胆汁中含有一类致毒物质，这类物质既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将全胆烹熟、生吞，或是用酒送下，均可发生中毒。
2、青鱼、草鱼、鲩鱼、白鲢、鳊鱼、鲤鱼等的鱼胆均会引起中毒。其中，以青鱼、草鱼和鲩鱼引起的中毒最多见、最典型。
3、食鱼胆后，中毒者出现最早、最多的是胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹泻、便秘等。中毒者还可突出地表现为中毒性肝损害或中毒性肾病，出现肝区疼痛、压痛、叩痛、厌油食，肝脏肿大、肝功异常，血中尿素氮升高，二氧化碳结合力下降等。
参考资料来源：百度百科-鱼胆
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