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双孢菇是口蘑吗
双孢菇是口蘑的一种。双孢蘑菇又称白蘑菇,蘑菇,洋蘑菇,广泛分布于北半球温带,是一种喜欢生长在粪草发酵料上的一种伞菌。它的色泽白嫩,肉质鲜美,营养丰富。
双孢菇是口蘑吗
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,由于口蘑土以前都是通过河北省张家口市进行加工,然后再输往内地,张家口是口蘑的集散地,所以被称为口蘑。
口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘,它的产量比较小,市场的需求量比较大,所以口蘑的价值比较昂贵。
为什么叫双孢菇
因为担子上有两个担孢子,所以称为双孢蘑菇,孢子印深褐色。
【双孢菇】:学名(Agaricus bisporus)
【名称】:双孢菇
【别名】:口蘑、圆蘑菇、洋蘑菇、双孢蘑菇、白蘑菇
【英文名】:Common Cultivatea Mushroom
【科属】:双孢菇属于真菌门、担子菌亚门,担子菌纲、伞菌目、伞菌科,蘑菇属。
【子实体形态】:子实体中等至稍大。菌盖直径3-15厘米不等,初半球形,后近平展,有时中部下凹,白色或乳白色,光滑或后期具丛毛状鳞片,开燥时边缘开裂。菌肉白色,厚。菌褶粉红色呈褐色,黑色,较密,离生,不等长。菌柄粗短,圆柱形,稍弯曲,1-9×0.5-2厘米,近光滑或略有纤毛,白色,内实。菌环单层,白色,膜质,生于菌柄中部,易脱落。担子上有两个担孢子,所以称为双孢蘑菇,孢子印深褐色。孢子褐色,椭圆形,光滑,6.5-10×5-6.5微米。
双孢菇属草腐菌,中低温性菇类,我国稻草、麦草丰富,气候比较适合双孢菇的生长,具有很大发展潜力。很多国家都有栽培,其中我国总产占第二位,蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。我国栽培的品种有AS2796,As3303,浙农1号等。
双孢菇的基本信息
【双孢菇】:学名(Agaricus bisporus)
【名称】:双孢菇
【别名】:口蘑、圆蘑菇、洋蘑菇、双孢蘑菇、白蘑菇
【英文名】:Common Cultivatea Mushroom
【科属】:双孢菇属于真菌门、担子菌亚门,担子菌纲、伞菌目、伞菌科,蘑菇属。
【子实体形态】:子实体中等至稍大。菌盖直径3-15厘米不等,初半球形,后近平展,有时中部下凹,白色或乳白色,光滑或后期具丛毛状鳞片,开燥时边缘开裂。菌肉白色,厚。菌褶粉红色呈褐色,黑色,较密,离生,不等长。菌柄粗短,圆柱形,稍弯曲,1-9×0.5-2厘米,近光滑或略有纤毛,白色,内实。菌环单层,白色,膜质,生于菌柄中部,易脱落。担子上有两个担孢子,所以称为双孢蘑菇,孢子印深褐色。孢子褐色,椭圆形,光滑,6.5-10×5-6.5微米。
双孢菇属草腐菌,中低温性菇类,我国稻草、麦草丰富,气候比较适合双孢菇的生长,具有很大发展潜力。很多国家都有栽培,其中我国总产占第二位,蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。我国栽培的品种有AS2796,As3303,浙农1号等. 目前我国栽培的双孢菇都是白色变种,主要适用于卖鲜品,或加工成罐头。
双孢菇的菌肉肥嫩,并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质,所以味道鲜美,营养丰富,据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g,此外还含有维生素B1、B2、Vc,尼克酸等,由于它的营养比一般蔬菜高,所以有植物肉之称。
菌丝银白色,生长速度中偏快,不易结菌被,子实体多单生,圆正、白色、无鳞片,菌盖厚、不易开伞,菌柄中粗较直短,菌肉白色,组织结实,菌柄上有半膜状菌环,孢子印褐色。菌丝爬土能力中等偏强,扭结能力强,成菇率高,菇体不易脱柄,子实体生长期间需较弱的散射光及和缓的通风,生物转化率为7~10kg/平方。较高温型,菌丝生长的温度范围10~32℃,适宜温度24~28℃,子实体生长温度10~24℃,适宜温度14~20℃。菇房空气相对温度90%左右。 双孢菇人工栽培始于法国路易十四时代,距今约有300年。是世界食用菌生产中最大的一个菇种,分布地域较广泛。世界蘑菇的产量以美国最多,我国处于第二位。此外,在法国、荷兰、英国、意大利、波兰、西班牙、德国、加拿大、爱尔兰、比利时、印度尼西亚、匈牙利和墨西哥等国均有较大规模的生产。
我国人工栽培在1935年开始试种,多在安徽、江苏、山东、河南、河北及南方的一些省份。
双孢菇是否就是口蘑
双孢菇不是口蘑。
双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇,欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类,有“世界菇”之称,可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。
中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地区,不同气候条件和不同季节可采取适合自己的栽培方式。分布极广泛,中国普遍栽培。
不过随着双孢菇栽培技术的不断发展,已经实现了双孢菇的工厂化生产,通过对蘑菇房的环境控制可以实现一年四季不间断地生产。
口蘑介绍
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地,张家口是蒙古货物的集散地,所以被称为“口蘑”。由于产量不大,需求量大,所以价值昂贵,目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。
口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。这种蘑菇通常运到张家口市加工,再销往内地。
由于蒙古土特产以前都通过河北省张家口市输往内地,张家口是蒙古货物的集散地,所以被称为“口蘑”。由于产量不大,需求量大,所以价值昂贵,目前仍然是中国市场上价格较高的一种蘑菇。
双孢菇是口蘑吗?
双孢菇是口蘑的一种。双孢蘑菇又称白蘑菇,蘑菇,洋蘑菇,广泛分布于北半球温带,是一种喜欢生长在粪草发酵料上的一种伞菌。它的色泽白嫩,肉质鲜美,营养丰富。
口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘,它的产量比较小,市场的需求量比较大,所以口蘑的价值比较昂贵。
双孢菇的挑选:
1、首先要观察色泽,双孢菇本身是白色略带点灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白剂,必须要看起来比较自然就好。同时要闻气味,如果闻到发酸、发臭的气味,这种的双孢菇已经不新鲜了,味道也非常差劲,所以尽量不要购买。
2、要注意观察双孢菇大小,大小决定了双孢菇是否嫩,也就是双孢菇是成熟度,不能选择太成熟的口蘑,否则会比较老,烹饪时影响口感。一般选择小的为好,直径最好不要超过4CM。
3、在选择双孢菇时要仔细观察菇盖和双孢菇的各个部位,如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点,则不能挑选,因为这有可能是双孢菇受到病害。
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