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高钙奶和营养奶的差别？
高钙纯牛奶和纯牛奶只是含钙量稍微有一点差别。
高钙奶的原料也是普通牛奶，只是在生产的时候，会额外添加一些钙，也就使得高钙奶中的钙含量高一些了。这就是我们通常所说的“食品强化”。很多含钙的物质都是可以作为钙强化剂加入到高钙奶中的，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、柠檬酸钙等。
高钙奶的钙含量只比纯牛奶高一点而已，如每100毫升牛奶中，某品牌纯牛奶的钙含量为79.2毫克，而其高钙奶的钙含量为81.2毫克。可见，很多号称高钙奶的产品，其钙含量和普通全脂牛奶或与普通脱脂奶相比，并没有很大的差距，营养成分也差不多。
高钙奶含钙量确实要比普通牛奶要高，但牛奶本身含钙量就很丰富，增加的这部分钙量并不会造成巨大差异，且多数吸收效果也没有牛奶本身的钙好。所以没有必要刻意去买钙奶。
牛奶堪称食物中的补钙冠军，每100毫升牛奶的钙含量通常在100mg/100ml左右，喝一杯250克的牛奶大约可以获得250毫克以上的钙，相当于一天所需的1/3。
牛奶中的钙消化吸收率非常好，牛奶中的钙1/3以游离态存在，直接就可以吸收，另外2/3的钙结合在酪蛋白上，这部分钙会随着酪蛋白的消化而被释放出来，也很容易吸收。因此，补钙不一定非要依靠高钙奶。
高钙奶、口味奶都不如纯牛奶，原因是什么？
纯牛奶是无菌的，不添加营养物质，口感较软，牛奶中发现高钙牛奶是在原有钙含量的基础上多加一点钙，多加钙会使蛋白质沉淀到牛奶中，所以要加稠剂使其稳定，在买牛奶的时候，你经常会看到高钙牛奶，而且你的价格比普通牛奶要高很多，营养学家称之为高钙牛奶，只是在生产时间，通过人工添加一点额外的钙，这使得牛奶中的钙含量更高。
普通牛奶中的钙是乳酸钙，吸收率较高，而高钙牛奶中的碳酸钙是人工添加的，吸收率较低，喝高钙牛奶并不意味着钙含量可以完全吸收，其实，普通牛奶就够了！纯牛奶是无菌的，不添加营养物质，口感较软，牛奶中发现高钙牛奶是在原有钙含量的基础上多加一点钙，多加钙会使蛋白质沉淀到牛奶中，所以要加稠剂使其稳定，这将使军刀与众不同。
不建议使用钙片来避免缺钙，其他含钙过多的加工食品也是如此，钙的作用（改善骨密度）短期内无法观察到，对肾结石的作用会非常显著。高钙牛奶中的钙不是牛奶本身带来的，而是另外添加的。通常是碳酸钙或乳酸钙。与牛奶本身的钙相比，这种钙源的吸收率会低很多，而高钙牛奶还需要添加一些添加剂来稳定钙，不能让它沉淀。
然而，高钙牛奶中的钙不是牛奶本身带来的，而是额外添加的。通常是碳酸钙或乳酸钙。与牛奶本身的钙相比，这种钙源的吸收率会低得多，而高钙牛奶还需要添加一些添加剂来稳定钙，不要让它沉淀，因此，人体能吸收多少钙不仅取决于钙的摄入量，但也受钙摄入量等因素的影响。
建议你看一下你喝的高钙奶的营养成分表上的钙含量，然后去对比一下各种进口纯牛奶的钙含量。就那几毫克的区别而已。话说好像我们的人民集体缺钙，不仅仅是身体上缺，更是精神上缺。
什么是高钙奶
高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。通过人为添加加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值。也称钙强化奶。所谓强化 , 在 营养学 中就是对某种食物中的某种营养素进行补充 , 而这样的食品就称为 “ 营养强化食品” 。
纯牛奶和高钙牛奶有什么区别？
两者最主要的区别就是：钙的成分不一样。
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。通过人为添加加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值。也称钙强化奶。生产加工工艺方面：纯牛奶是将原奶经过超高温瞬时灭菌，再进行无菌灌装而成；而高钙奶可以采用同样的工艺，也可能采用巴氏杀菌工艺制成，但用巴氏杀菌工艺制成的高钙奶需冷藏，而且保质期很短。
产品类别不同：纯牛奶属于牛奶类；而高钙奶属于调制牛奶。
产品配方不同：纯牛奶的原料只有生牛乳，不添加任何添加剂；而高钙奶除了生牛乳外，还有会添加乳钙或碳酸钙、维生素D、食用增稠剂、乳化剂等物质。
口感有差异：纯牛奶喝起来口感滑爽；而高钙奶喝起来则有粉感，不如纯牛奶顺口。
纯牛奶和高钙奶有什么区别？
牛奶本身就是一种高钙食物，每100克牛奶中平均含量为104毫克，国家规定高于普通奶中含钙量25%以上的，才可以称为高钙奶，是高钙奶的含钙量最多，比纯牛奶高25%，在此基础上很难再高。而高出的这些钙含量，考虑到吸收率问题，最终对人体的钙需求来说，作用也是微乎其微。因此，高钙奶补钙效果并不一定比纯牛奶好，没有必要为了追求补钙效果而花更多的钱买高钙奶。
牛奶自身的钙三分之一是以游离钛存在，直接就可被人体吸收，而三分之二是与酪蛋白相结合，会随着酪蛋白的消化而被释放出来，也很容易被吸收，而人体添加的钙，无论是碳酸钙、乳钙，还是其他形式的钙，均不如牛奶自身的钙容易被吸收。
牛奶中的钙，与蛋白质之间存在这些微妙的平衡关系，而人工向牛奶中添加大量钙，必然会打破牛奶自身的这种平衡关系，还可能破坏蛋白质体系的稳定，除了影响口感，还可能影响杀菌稳定性。
人工添加钙盐后，会使牛奶的口感改变，如果过量还会产生沉淀和乳稀，所以牛奶中的钙不是想加多少就加多少的。
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